Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Rock Cafe på Route 66 i Stroud, Oklahoma, er berømt for sin hjemmelavede mad. Dawn Welch deler sine korte ordenstricks for at lave favoritter fra sin seneste kogebog.
Lara Robby / Studio D
"Dollars to Donuts" - forklare.
"Dollars til donuts" er et gammeldags ordsprog om at lave en indsats, du er sikker på, vil ske. Det havde den rigtige ånd til mine yndlingsopskrifter hjemmefra og fra min restaurant, en filosofi der siger, at du kan få det hele gjort og stadig have det sjovt, uden at bryde banken eller ofre stort smag. I bogen ønskede jeg at dele det køkkenvisdom, som jeg har plukket op i de 15 år, jeg har lavet favorit madfavoritter på Rock Cafe.
Jeg tror, at mange mennesker tiltrækkes af udtrykket "komfort mad." Hvad er din definition?
Komfort mad er udstyret med en personlig historie. Det er den mad, vi alle holder tæt på vores hjerter - de ting, vi voksede op på, kogt af vores mødre og bedstemødre, naboer, venner eller yndlingsrestaurant. Folk kommer til min café for at trøste mad, fordi de ved, at der altid vil være noget på menuen, der bringer dem hjem.
Din tilgang til madlavning er meget praktisk, men hvad gør du, når du vil spytte?
Jeg ser efter virkelig god bøf, når den er til salg og opbevarer et par stykker i fryseren. Jeg er fra Oklahoma; vi er en kødelskers tilstand! Det er let at håndtere lejlighedsvis splurge, fordi jeg holder mine andre madudgifter i kontrol.
Hvad synes du om populariteten af økologiske produkter og spisning af lokalt dyrkede produkter i sæsonen?
Jeg prøver at blande det op. Prisen på økologiske produkter i supermarkedet varierer enormt efter sæson, så jeg holder øje med gode tilbud. Jeg sørger for at tjekke landmændsmarkederne, hvor jeg kan få friske fødevarer dyrket lokalt. Om sommeren giver dyrkning af mine egne grøntsager og urter mig en følelse af stolthed og tilføjer et andet lag af smag til mine måltider. Hvilken en tilfredsstillende måde at spare penge på. Det er umagen værd, meget praktisk og den friskeste vej at gå.
Hvad er dit bedste trick til at spare penge?
Jeg bruger altid det, jeg har, køber kun det, jeg har brug for, og drager fordel af salget. Det vigtigste er, at jeg altid tænker fremad og bruger min fryser til at stash individuelle eller familiestørrelse portioner, såvel som det grundlæggende til at forberede hurtige måltider.
Ost er en populær ingrediens i bogen. Hvad siger du til folk, der prøver at se deres kost?
Ha! Jeg sagde, da jeg fyldte 30, at jeg ville stoppe med at spise ost. Det var umuligt. Mit råd er bare at kontrollere portionsstørrelser, og når du sprøjter, skal du følge op det næste måltid eller to med sundere valg.
Hvilke oste bruger du mest?
En Monterey Jack og Cheddar-blanding - du kan købe dem forblandet - med friskbarberet parmesan. Jeg tilføjer parmesan. Det er min yndlingskombination. Du får tre helt forskellige smag på én gang.
Jeg må spørge en berømt rute 66-kok: Hvad er amerikansk madlavning?
Amerikansk madlavning ligner vores land fyldt med mennesker fra hele verden. International smag er ikke udenlandsk mere. Amerikansk madlavning er personlig og udvikler sig altid - mexicansk, indisk, tyrkisk, koreansk, mellemøstlig. Vi får smage det alle nu.