Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Victoria Pearson
Udbytte: 6 til 8 portioner
2 spsk hakket skalotteløg
2 pund udbenet, hudløs laks
½ tsk salt
¼ tsk malet sort peber
1½ kopper hvidvin
2 spsk saltet smør, skåret i kvartaler
Forvarm ovnen til 375 ° F. Tilsæt 1 spsk sjalottløg til en 9 "x 13" bageplade, og spred dem jævnt ud.
Krydder laksen på hver side med salt og peber, anbring den derefter i bagepladen. Spred de resterende skalotteløg ovenpå. Hæld den hvide vin over laksen og prik fisken med smøret. Tryk let et ark vokspapir på toppen af laksen.
Bag laksen i 10 til 12 minutter, indtil den er kogt igennem, men stadig sjælden. Fjern det fra ovnen, hæld det væk og kasser det, og lad laksen afkøle. Når den er afkølet, skal du dække fisken med plastfolie og køle den i 3 timer eller op til 3 dage. Serveres med béarnaisesausen.
Til Béarnaisesauce
Udbytte: 1 kop
¼ kop hvidvin
¼ kop hvidvin eddike
1 spsk hakket skalotteløg
1½ teske tørret estragon
⅛ tsk malet sort peber
⅛ tsk plus ½ tsk salt
8 spiseskefulde (1 pind) saltet smør
4 æggeblommer
1 spsk vand
2 spsk citronsaft
1 knivplad formalet hvid peber
1. I en stor, tung gryde over høj varme kombineres hvidvin, eddike, skalotteløg, estragon, sort peber og ⅛ tsk salt og kog, indtil blandingen er tyk og klistret, som sirup. Fjern det fra varmen og læg den til side.
2. Smelt smøret over medium varme i en tung gryde.
3. I skålen med en foodprocessor forsynet med et metalblad skal du kombinere æggeblommer, vand, citronsaft, ½ tsk salt og hvid peber. Forarbejd indtil tyk, ca. 2 minutter.
4. Når smøret er smeltet og bobler, hældes det langsomt i foodprocessoren med processoren i gang, indtil der dannes en emulsion.
5. Fjern saucen i en varm skål, omrør estragonblandingen, og server straks.
Se Alex's How-To-video nedenfor:
