Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi tjener muligvis penge på linkene på denne side.
Alle ser frem til siderne ved Thanksgiving - de er trods alt den bedste del. Men ingen kommer til at nå nogle sekunder af potetmos, hvis de er limige eller kolde eller smagløse. Start med din yndlingsopskrift (dette er en stor en!), undgå disse almindelige faldgruber, og dine gæster beder dig om at lave kartoffelmos hvert år.
Vælg kartofler med højere stivelse (som russeter eller Yukon-guld) til det fluffeste, glateste mos. De absorberer også lettere aromaer. Voksne kartofler (såsom røde eller hvide sorter) kræver mere mosning for at blive cremet, hvilket kan føre til den frygtede "kartoffelpasta."
Når kartofler koges, kvælder stivelsesgranulerne sig og absorberer vand og - hvis du har tilføjet det - salt. Du behøver ikke tilføje så meget i slutningen, og dit slutprodukt vil være godt krydret og ikke blidt.
Dæk dem med koldt vand, tilsæt salt, opvarm derefter til kogning og reducer til en simmer. Hvis du starter i varmt vand, koger de ujævnt med det udvendige falder fra hinanden, inden indersiden koges.
Sørg for at tømme godt efter tilberedning. Du vil have dem til at smage som kartofler, ikke vand. Hvis du vil, skal du genopvarme de dræne kartofler på komfuret for at tørre dem lidt ud, før de moses.
Lad dit smør komme til stuetemperatur, inden du smelter det i de varme kartofler, og mos derefter den varme mælk eller fløde i. Det absorberes lettere og afkøler ikke alt.
De hævede stivelseskorn i dine kogte kartofler er i en delikat tilstand. Mashing dem for kraftigt - sig, i foodprocessoren - eller for for længe frigiver masser af stivelse, hvilket kan gøre dem limige og uappetydelige. (Brug for hjælp til at vælge det rigtige værktøj? Vores instituteksperter vejer ind.) Vær blid med dine kartofler, og du vil blive belønnet med lette, fluffy spuds og glade, velfødte gæster.
Vi er store fans af at tilberede mad i forvejen, især når der er masser af madlavning, men kartofler tager ikke venligt at sidde i lange perioder. Køling dem natten over lyder som en no-brainer, men de vil begynde at smage som pap. Vil du gøre dem fremover alligevel? Du kan holde de forberedte kartofler i en varmebestandig skål, med overfladen dækket med plastfolie, over en gryde med vand i op til 2 timer. Hvis du har en langsom komfur med en varm indstilling, fungerer det også. Fluff dem op igen før servering.
NÆSTE: De 8 største fejl, du laver madlavning Tyrkiet »
Catherine Lo er associeret redaktør i Good Housekeeping Test Kitchen.
Fra:God husholdning USA
