Hvorfor du aldrig bør servere en signaturcocktail til dit bryllup

Jeg har været i bryllupsbranchen i 10 år og har brugt mere end 250 bryllupper, og når nogen fortæller mig, at de vil have en signatur cocktail, mit første spørgsmål er altid, hvorfor?

Det er alt, hvad jeg siger: Hvorfor?

Jeg så en stigning i anmodninger om hans og hendes drinks, da jeg startede mit eget firma i 2014. Tendensen begyndte at falme i 2016, men klienter spørger stadig - og jeg har mange meninger at dele.

Du gør det bare for at se ud.

Otte ud af 10 af mine klienter, der ønsker en signaturcocktail, vil svare på min "Hvorfor?" med, "Det er søde." Men her er det: Hvis du leder efter det smukke tegn, du har set på Pinterest, med hans og hendes cocktails skrevet i kalligrafi, vi kan gøre at. Jeg kan oprette den nøjagtige ting til dig - bare for et mere virkningsfuldt øjeblik af dit bryllup.

Pinterest har slags fantaseret bryllupper. Hvad du dog måske ikke ved, er, at de fantastiske billeder, du ser, ofte kommer fra stylede fotoseanser. I det virkelige liv omgår folk det smukke tegn, og det er det.

Kom, er dette virkelig din drik?

Jeg finder det meget urealistisk, at alle har en signaturcocktail - en, de drikker 24/7 eller en, der har betydning for deres forhold. Jeg vil arbejde med en klient og udføre alt, hvad de vil have, men jeg prøver også at guide dem. Så jeg siger dette: Hvis du ikke kan svare på, hvorfor denne drink er vigtig for dig - og hvis dine gæster ikke ved relevansen - skal du ikke gøre det.

Gæster vil drikke, hvad de kan lide - ikke hvad du kan lide.

Når jeg har lavet signaturcocktails til klienter, ser jeg gæsterne tage dem som en høflighed og derefter sætte dem ned på det nærmeste bord og få deres egen drink. Det er spild. Hvis du skal servere en, har du brug for, at den skal være en hæfteklamme - noget folk faktisk ville bestille fra en menu, som en margarita eller en whisky-sur. Chancerne er dog, at du beder nogen om at drikke noget, de sandsynligvis ikke kan lide.

Disse søde navne er forvirrende mennesker.

Jeg synes, det sjoveste, folk gør, er at tage en hæftekocktail og omdøbe den. Jeg har kun gjort det for et par én gang i min karriere, da jeg arbejdede på et spillested. Det blæste bare mit sind: Disse klienter ønskede at kalde en klassisk mojito noget andet. Så ikke kun ønskede de at lave en signaturcocktail - og en utrolig tidskrævende at lave på det tidspunkt - de ønskede at skjule den. Medmindre folk kendte alle ingredienserne, der går i en mojito, vidste de ikke, hvad der blev serveret.

Desuden ønsker folk ikke at bruge tid i baren på at læse om din cocktail. Psykologisk vil folk gå op, bestille deres drink og gå på socialt niveau og danse. Signaturdrikke gør denne proces vanskelig - og så begynder du at miste dit publikum.

Du bruger dine penge alt forkert.

Jeg forstår, at alkoholpakker er en budgetbeslutning. Pr. Person vil en øl- og vinbar have en tendens til at køre $ 20 til $ 24, en spiritusbar koster mellem $ 32 til $ 35, og en bar, der er hostet i prisen, vil være mellem $ 40 og $ 50. Ofte vil folk, der bare vil servere øl og vin, tilbyde signatur drinks i cocktail-timen. Men så får du folk til at skifte til at drikke noget andet resten af ​​natten. Du kan tage de tusind dollars, du ville bruge på signaturcocktails - og dette nummer er på den lave side - og lægge det i din mad eller din musik.

Og ja, det vil være en ekstra omkostning: Signaturdrikke blandes ofte forblandes, så de ikke holder op din bartending-service, og spillesteder skal betale dig for det, de hælder, hvad enten folk drikker det eller ikke. Hvis du ikke ønsker at være vært for en komplet bar, skal du blot vælge whisky eller vodka og glem hans og hendes cocktails. Jeg har gjort dette for klienter adskillige gange. Det er mere strategisk: Du vælger alkohol, men giver folk mulighed for at vælge deres egen drink.

Det er bare ikke et mindeværdigt øjeblik.

Du hører aldrig folk tale om en bryllup og sagde: "Åh min fanden, hvis cocktail fik du - hans eller hendes?". Det er bare ikke samtaler, som folk har. Når jeg planlægger og arbejder med klienter, tænker jeg altid på det indtryk, vi vil efterlade gæsterne - omkring øjeblikke, de ser tilbage på, der fik dem til at værdsætte oplevelsen og føle sig speciel, som de var der. Signaturcocktails er ikke et af disse øjeblikke.

Bryllupper skulle være tidløse, og jeg vil have folk til at være stolte af, hvad de gjorde årtier senere. Om 20 år vil du sige, "Den signaturcocktail ændrede mit liv."? Ingen.

Du behøver ikke at sværge for trends fuldstændigt.

Vil have noget populært? Føj rosé til din barmenu. Jeg ser gæster forbruge mere rosé end rød og hvid kombineret. Det er godt modtaget, det er visuelt attraktivt, og det er en fantastisk sommerdrink.

Men mest af alt, forbliv tro mod den, du er som et par, og gør det, der gør dig lykkelig. Du kan aldrig gå galt med det.

Følg House Beautiful på Instagram.

---

Kelsey Timberlake er grundlæggeren af Forfængelighed Affair Begivenheder, et selskab med fuld service til begivenhedsplanlægning med base i Portland, OR og Palm Springs, CA. Hun er på Instagram @vanityaffairevents.