Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Denne riff på en klassisk fransk skål er ren magi - let nok til en tirsdagsmat, men alligevel blændende nok til en lørdag soiree. HB-bidragyder Alex Hitz deler sin opskrift.
Victoria Pearson
2 pund udbenet, hudløs kyllingebryst (ca. 3 bryster), skåret i halvdel på langs
1½ tsk salt
1 tsk formalet sort peber
4 spsk smør
1 kop hakket skalotteløg
4 dusin røde druer, skåret i halvdelen
¾ kop Champagne eller anden mousserende hvidvin
½ kop tung fløde
2 spsk hakkede frisk estragon
1. Kombiner kyllingen, 1 tsk saltet og peber i en mellemstørrelse skål og smid, indtil al kyllingen er fuldstændigt belagt med salt og peber.
2. Smelt smøret i en stor, tung gryde over medium varme. Når skumningen er aftaget, tilsættes den krydrede kylling og sauté, indtil den er gyldenbrun og kogt igennem, ca. 4 minutter pr. Side. Fjern kyllingen til et serveringsfad.
3. Føj sjalottløg til gryden og lad dem blødgøre i 1½ til 2 minutter uden at bryde dem. Tilsæt druerne, og lad dem koge med skalotteløg, indtil de netop er opvarmet, cirka et minut.
4. Tilsæt champagnen eller mousserende vin i gryden. Deglader gryden ved at skrabe de brune stykker fra bunden af gryden med en metalspatel. Drej varmen til høj, og lad blandingen koge, indtil den er reduceret med mindst halvdelen.
5. Rør flødedragen ind, og den resterende ½ tsk salt salt, og hæld saucen over kyllingen. Server straks.
Værd at vide: Skalotteløg er nøglen til skålens dybdesmag, så hold øje med dem, mens de laver mad. Tilsæt druerne, når skalotteløg er gennemskinnelig, men endnu ikke er brun.