Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Det følger med alle slags mad. Det er perfekt til toasts og festlighederne. Rosé champagne er smag for øjeblikket.
Langt mere end noget at bryde over skibets strejf, er rosé i stand til samtidig at rense og øge ganen. Rosé er mere tør end sød, lige fra delikat og cremet til robust og frugtagtig, og det passer godt til mange forskellige slags mad, fra røget laks til bittersøt chokolade. Sirio Maccioni vidste dette i 1981, da han serverede Louis Roederer Cristal Brut Rosé 1974 og gelébønner til præsident Reagan ved afslutningen af en storslået middag i New Yorks Le Cirque. (Rosé-salget, som var lidt tragt på det tidspunkt, oplevede efterfølgende en markant stigning rundt om i landet.)
Remi Krug, administrerende direktør for det franske champagnehus (hans bror, Henri, er præsident og vinproducent) advarer at rosé ikke følger med alt (det bør aldrig mødes med udtalt bitterhed, stærk surhed, alkohol eller likør). Han hæver sig i parret, hvor vinen gentager mad (rosé med jordbær) eller giver en kontrast (rosé med salt kaviar). Boblerne renser munden, tanninerne giver krop og balance, og vinens klarhed giver madens smag mulighed for at komme igennem.
Rosé er dyrere end en god sammenlignelig champagne - ca. 25 til 30 procent mere - på grund af de ekstra skridt og usikkerheder, der er forbundet med at fremstille den. Mousserende roséviner fra Californien, selvom de ikke har den store franske karakter, har en tendens til at være mere fornuftige i pris. Bekæmpelse af den amerikanske idé om, at "lyserød champagne" er sygt sød og déclassé, har vinfremstillingsvirksomheder i Californien smed videre med produktion af rosé. Schramsberg Cuvée de Pinot Brut Rosé 1988 med lyse friske jordbær- og krydderaromaer og en lang og behagelig finish betragtes som et godt køb til en god pris.
Ægte roséchampagne kan naturligvis kun komme fra Champagne, Frankrig, hvor den er fremstillet i henhold til klassikeren méthode champenoise. Druerne (en kombination af Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay) presses for deres juice, som fermenteres, derefter blandes og derefter fermenteres igen i flasken med tilsætning af likør de triage (sukker og gær). Vinen er lukket, derefter ældet, gået (flaskerne vendes på hovedet for at arbejde sediment ind i nakken), disgorged (sedimentet fjernes ved at fryse flaskehalserne), sødet med en dosis (vin og sukker) og til sidst korkede til forsendelse. Udviklet af munken Dom Perignon i slutningen af 1600-tallet er det den mest omfattende vinfremstillingsproces i verden, og i tilfælde af rosé champagne, en af de mest uforudsigelige.
Al druesaft er hvid, uanset om den kommer fra røde eller hvide druer. Der er to teknikker til at give rosé dens farvetone (som spænder fra gylden vermeil til bleg fersken til lakserosa til dyb bær): Der kan tilsættes stadig rødvin (normalt lokal Pinot Noir fra Bouzy) lige før anden fermentering. Eller de røde / lilla drueskind og papirmasse efterlades i kontakt med skal (indhold af moms) i en kort periode. Hvis der tilsættes den forkerte mængde rødvin, kan cuvée være fuld af udrænkelige aflejringer og gøre en bisarr farve. Og hvis de røde drueskind overlades til stejle for længe, kan champagnen blive blå eller brun eller orange. Vinproducenten skal være en del videnskabsmand, en del kunstner. Sådan ekspertise er sjælden. Kun cirka tre procent af al champagneproduktion er Champagne Rosé, og forbrugeren skal være villig til at betale i overensstemmelse hermed.
Der er 110 producenter af champagne i Frankrig, og af dem sender cirka halvdelen deres vin til USA - i øjeblikket verdens tredje største eksportmarked (efter Tyskland og Stor Storbritannien). Fra disse producenter har amerikanere et valg på omkring 35 roséchampagne, der spænder fra godt til ekstraordinært.
På denne tid af året, med alle slags festligheder i begivenheden, kan nogle mennesker lide at have en flaske rosé nedkøling i køleskabet, og venter på et fortjent øjeblik. Bring champagnen til nøjagtigt den rigtige serveringstemperatur (32 ° F) på en halv time ved at nedsænke flasken i en spand is og vand. For at bedst forbedre champagnens buket, brus og farve, skal du fylde tulipanglas højst halvfyldt. Fløjter eller hvidvinsglas fungerer også godt.
Selvom man kunne være lykkelig glad med en solo-frokost med et glas rosé og en skive nybølget pizza, er rosé flirtende nok til at have brug for mennesker. Bare to vil gøre.
Denne artikel af Suzanne Hamlin, der blev indført i 1981 i Ordre des Coteaux de Champagne kl Dom Perignons Abbey of Hautvilliers blev oprindeligt offentliggjort i juli 1992-udgaven af House Smuk.