Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Den toscanske tradition for at tilføje brød til supper er eksemplificeret af den florentinske suppe Pappa Pomodoro. Denne opskrift fra Rose Gray og Ruth Rogers Italian Two Easy, er en let, ulavet version og meget let at fremstille.
Serverer 4
4 tomater
1 engelsk agurk
1 hvidløgsfedd
2 friske varme røde chilier
4 ciabatta-skiver
1/4 kop rødvineddike
Ekstra jomfru oliven olie
1/4 kop basilikablade
1. Skræl tomaterne, skær dem i to og pres frøene ud. Hakk kødet til en papirmasse og læg det i en skål. Skræl agurken, skær den i to og halver den igen på langs, og skær derefter frøene ud. Hakk kødet fint. Skræl og finhakk hvidløg med 1 tsk. havsalt. Skær chilen halvt på langs, skrap frøene ud og finhakket. Tilsæt agurken, hvidløg og chiles til tomaterne.
2. Blødgør ciabattaskiverne i lidt koldt vand, så de er grundigt fugtige. Drys med eddike og lad det stå i 10 minutter.
3. Press brødet ud og hugg fint. Rør ind i tomatblandingen. Tilsæt sort peber og 3 spsk. olivenolie og bland grundigt.
4. Riv basilikum i små stykker, og rør ind i suppen. Serveres med mere olivenolie.
