Bager hack for at fremstille de fluffiest chokoladechip-cookies nogensinde

Da nogen fortalte mig, at du kunne oprette bløde, slemme cookies ved hjælp af flødeost i stedet for smør, havde jeg det at kæmpe for at opretholde øjenkontakt, så mine elever ikke ville forråde mig og rulle helt bagpå mit hoved. Jeg har hørt om - og testet - alle former for bagning og madlavning hacks på Internettet, og ofte står jeg tilbage med et seriøst tilfælde af forventninger (en guddommelig, himmelsk godbit) versus virkeligheden (et trist, dumpster-bundet rod).

Stadig var jeg nødt til at vide mere. Jeg forskede overalt, men de fleste opskrifter opfordrede kun til at erstatte en lille del af smøret med flødeost, bare for at give det en pudret struktur. At gøre det betød at købe en ingrediens til og følte sig ikke som et trick i sig selv, så jeg besluttede at bare gå efter det, bage op portioner cookiesudskiftning af blødgjort smør for blødgjort flødeost.

Hvad jeg fandt var lige op mirakuløst. Den tætte flødeost forhindrer, at småkagerne spreder sig, mens dejen bliver sej og chokoladechips slemme. De er som en perfekt hybrid af chokoladechip-kager og cookie-dej, og som et resultat besluttede jeg, at de fortjener at være i en kategori alle deres egne: De er cookie clouds. For ligesom Agnes i

Grusomme mig, de er så fluffy, at du vil dø. Og så bliver du ført direkte til himlen, fordi de er så guddommelige. (Og nej, jeg er ikke her hyperbolisk.)

Cookiesne bliver ikke den typiske gyldenbrune, du forventer af almindelige. I stedet for, når summeren går af, skal du kigge efter, at cookien er let gylden omkring kanterne og fjedrende til berøring, som du ville have en kage. Gør dog ingen fejl, disse er ikke kage.

Men den skøreste del? At erstatte flødeost reducerer faktisk kalorierne - fra 102 til 49 pr. Spiseskefuld - og falder fedtet fra 12 gram pr. Spiseskefuld til 5, baseret på USDA-data. Åh, og det øger proteinet i cookies (1 kop smør har 1,9 gram, mens en kop flødeost har 14). Det kan måske ikke gøre dem til sundhedsmad i sig selv, men det er en dejlig - og uventet - bonus, når du er klar over, at du måske har nedlagt fem, før du får hele batchet ud af bagepladen.

Hent opskriften her.