Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
Serverer 12
2 spsk fennikelfrø
1 spsk hav eller sten salt
2 fennikelpærer, trimmet og groft hakket
4 mellemstore gulerødder, skrælede og groft hakkede
3 løg skrællet og groft hakket
1 pære hvidløg, nellækket fedt og groft knust
Bunch af frisk timian
1 11–13 kg stykke svinekødsskuldre på knoglen, fortrinsvis fritgående eller organisk, hudskåren
Olivenolie
750 ml flaske hvidvin
1 pint kylling eller vegetabilsk bestand
1. Forvarm ovnen maksimalt.
2. Knus fennikelfrøene med saltet i en stød og mørtel, indtil det er fint.
3. Læg de groft hakkede grøntsager, hvidløg og timiankvæg i en stor ristningspande.
4. Klap svinekødskuldrene med olivenolie, og sæt den oven på grøntsagerne. Massér nu alle de knuste fennikelfrø ind i svinekødets hud, og sørg for at skubbe dem lige ind i alle score for at maksimere smagen.
5. Sæt svinekødet i din forvarmede ovn i 20 til 30 minutter, eller indtil det begynder at farve, og vend derefter ovnen ned til 250 ° F og kog svinekød i 9 til 12 timer, indtil kødet er blødt og klistret, og du kan let trække det fra hinanden med en gaffel.
6. Vip al vin i ristebakken, og lad den koge i en time til at give dig en perfekt sauce.
7. Når svinekødet er ude af ovnen, lad det hvile i en halv time, inden det fjernes til et stort bræt. Jeg kan godt lide at børste alt overskydende salt fra kødet, og derefter moser jeg grøntsagen i panden ved hjælp af en kartoffelmaskine. Sæt bestanden i ristepanden, sæt den på varmen og kog, indtil du har en dejlig intens aromatiseret sauce (du kan tykkere den med lidt sigtet mel, hvis du vil, men jeg foretrækker mit lys). Svinekødet serveres godt med nogle gode tranebærbønner, briserne grønne grøntsager, din stege vegmaske og velsmagende sauce.