8 fejl, som du aldrig bør gøre, mens du griller

grilling er en klassisk, omend sæsonbestemt, amerikansk tidsfordriv. Når det varme vejr rammer, skal du også ønske dig om saftige burgere, kyllingskabobs grillet majs, og hævede bøffer. Men der er en masse kardalsynder, som du ikke anede om, at du begår, når du står bag brænderne. Her er alt hvad du har brug for at vide om mestrer grillen:

1. Du bruger lettere væske.

Jo, du er måske sulten og vil have, at ilden begynder at sprænge så hurtigt som muligt, men det er bedre at gå lavt og langsomt og rødglødende og derefter svirre ud. Få en flot bygning på dine kul ved hjælp af sammenkrøllet avis og vent på, at de bliver helt grå, før du spreder dem ud og kommer til at grille. Du skal også give dine grillrister tid til at varme op, når din kul er klar til at gynge.

2. Du hører bøffer frisk fra køleskabet.

Billy Oliva, udøvende kok på Wall Street's favorit bøfhus, Delmonico's, fortaltBusiness Insider

at dette er den fejltagelse, som folk begår, når de tilbereder deres bøffer eller andet grillkød. "I restauranten kan vi altid lide, at bøfterne kommer op på stuetemperatur, fordi du får en mere jævn tilberedningsproces," siger han. "Hvis det er for koldt, vil ydersiden charre, og indersiden vil være lidt sjældnere end det burde være."

3. Du bruger direkte varme hele tiden.

Medmindre du søger at forkæle disse kyllingeben eller svinekoteletter, skal du svæve dem over flammen og derefter give dem lidt afstand bagefter. "Det, vi gerne gør, er at ære det for at give det farve og derefter flytte det til en lidt køligere del af grillen, når vi griller," siger Oliva. "Du vil lave mad omkring åben ild."

4. Du glemmer at rengøre dine grillrister først.

Bagt mad på mad og kulsyre giver ikke en ideel smag, som nogle mennesker måske fortæller sig selv og andre. Det bedste tidspunkt at skrubbe ristene er, når der er tale om minimal albue-fedt - lige efter at du har forvarmet grillen. Opvarmet fedt og madrester vil skrabe med det samme, og dit kommende måltid bliver det bedre til det.

5. Du krænker ikke varmen op nok.

Du har grundlæggende brug for disse grillrister for at skrige varmt. "Høj varme hjælper steaks med at indtage en steakhouse-værdig skorpe," Chris Santos, kokken bag New Yorks by The Stanton Social og en dommer over hakket, siger. Hvis din grill ikke er varm nok, kan du ende med at dampe din bøf, og alle safter vil undslippe, hvilket efterlader dig et trist gråt måltid.

6. Du rod med kødet.

Santos understreger, at du aldrig skal kaste og vende dine snit på grillen. "Når du placerer bøf på en varm grill eller pande, skal du lade den være i fred, indtil du begynder at se en skorpe danne på siden af ​​bøf, der er i kontakt med grillristene," siger han. "Cirka 3 til 4 minutter." Det går dobbelt for at stikke og proppe det - lægge pres på kødet med en spatel eller et par tang er næsten lige så slemt som at punktere den med en gaffel og lade al saften ud.

7. Du laver mad for mange ting på én gang.

Grillhave i baghaven er fantastisk og alt sammen, men når du har en horde mennesker til at fodre presset på. Og det spiller ikke godt ud på grillen. I stedet for at tackle alt på én gang og overfylde dine burgere, hotdogs, majs, kabobs, indtil nogle er overcooked og andre er undercooked, skal du holde dig til at grille en type kød ad gangen. På denne måde undgår du også krydskontaminering og sørger for, at alt koges til perfektion.

8. Du spiller gætteri.

Når det kommer til doneness, skal du kende fakta. Stikker din bøf eller svinekotelet for at teste, hvor sjældent det er, bode ikke godt for de fleste, medmindre du er en professionel kok. Brug i stedet et velprøvet kødtermometer for at være 100 procent sikker på, hvor kogt dit kød er. Skønt du skal være strategisk, når du punkterer nedskæringerne: gør det for tidligt og mister meget af safterne undervejs.

9. Du giver ikke det hvile.

Santos anbefaler også at give bøf og andet kød et øjeblik at hvile efter deres tid på grillen. "Fjern kødet fra gryden, og lad det sidde i 10 minutter, inden det skiver over kornet, så safterne omfordeler sig inden i bøf," siger han. "Skær og drys med yderligere havsalt, server derefter."

Følg Delish på Instagram.