Få det perfekte festklare pantry

Camille Styles er kendt for sin upåklagelig smag og den populære blog, og nu er hendes nye bog "Camille Styles Underholdende: Inspirerede samlinger og ubesværet stil"vil give hendes fans mulighed for at efterligne hendes stil i deres egne begivenheder. Se et uddrag fra hendes nye bog nedenfor, og lær, hvordan du opbevarer din spisekammer til dit næste samvær.

”Min yndlingsform for underholdning er den afslappede, intet stødende sort - inviterer et par venner til middag, åbner en flaske vin, mens Jeg satte sammen et par enkle, men lækre retter, og satte mig ned for at nyde måltidet med mine venner, følte mig hverken slidt eller frazzled. At skabe en så afslappet atmosfære er det direkte resultat af forberedelse i frontend, og den ekstra indsats for at organisere betaler udbytte kommer festtid. Et af de største redskaber, en forberedt værtinde kan have i hendes arsenal, er et velassorteret spisekammer. Det giver mig ro i sindet at vide, at hvis gæster i sidste øjeblik er forbi for drinks eller endda middag, kan jeg rasle noget lækkert. Og hvis ideen om at være vært for et middagsselskab efter en krævende arbejdsdag får dig til at bryde ud i elveblest, skal du bare forestille dig, at din køkkenet er så godt lager, at alt hvad du behøver fra købmanden på vej hjem er et par laksefilet og grøntsager til en salat. Så hvad er de ting, jeg når konstant efter, dem, jeg aldrig kunne leve uden i mit køkken? Hvidløg, olivenolie, herbes de Provence - de er standbys, som jeg når ud til næsten dagligt, og som aldrig svækker mig. Men der er også en ny vagt, der rejser sig op i mit køkken, ingredienser som Maldon havsalt og fiskesauce, der er temmelig nyere, men alligevel lige så vigtige tilføjelser til mine pantry hylder. Her er en håndfuld af de ting, der er grundlæggende for min madlavning, både til multikurs middagsselskaber og hverdagens familiens måltider. "

HVIDLØG: Jeg tror ikke, jeg kunne leve uden hvidløgs punchy, vanedannende smag - det er et must-have i næsten enhver type køkken fra italiensk til fransk til vietnamesisk. Undgå at købe den forhoppede eller forkyldte hvidløg - det er en gang, hvor det lønner sig at gå den friske rute, selvom det kræver en teensy lidt mere arbejde.

citroner: Gudskelov for vores Meyer-citrontræ, der vokser i baghaven, hvilket sparer mig, som-ved-hvor-mange penge i købmanden! Jeg bruger citroner til at infusere kander med vand, lysne op med rige saucer og pynte fisk og fjerkrentretter. Og skrællet er et must-have til bagværk, salatdressinger og dryss over ristede grøntsager for en afslappet finish.

SRIRACHA SAUCE: Dens søde og krydret smag er den hemmelige ingrediens, der giver så mange af mine retter deres spark. Jeg bruger det i stedet for rød peberflager, når jeg sauterer grøntsager og blander lidt af det med mayo for en perfekt hurtig aioli til at sprede på sandwich eller servere med dampede artiskokker.

Nødder og frø: Min mor lærte mig altid at holde pekannødder, valnødder og mandler i fryseren, hvilket forhindrer dem i at ødelægge, så de altid er klar til en improviseret batch af cookies eller en tilfredsstillende snack. Hun lærte mig også, at nødder er uendeligt bedre, når de ristes - den blide varme øger smagen og tilføjer en stor knas, der bringer dem til et helt nyt niveau. Mine fryserhylder inkluderer altid hendes bærebjælke, plus pistacienødder, hasselnødder og Marcona-mandler.

MALDON SEA SALT: Hvis du spørger mig, fortjener Maldon sin egen kategori adskilt fra andre salte. Det er så godt. En drys af disse store, smukke flager over grøntsager (kogt eller rå) fører dem til en helt anden stratosfære.

HERBES DE PROVENCE: Jeg har normalt flere sorter tørrede urter til rådighed, men denne klassiske provencalske blanding, der inkluderer fennikel, basilikum, lavendel og timian (blandt andet) er min favorit til at tilføje urtesmag til supper, ristet kød og sauteret grøntsager.

EKSTRA JOMFRU OLIVEN OLIE: Du kan lagre mange forskellige olier i dit pantry - kokosnød, raps, hørfrø, jordnødde, sesam og solsikke er bare et par af de mest populære - eller du kunne gøre hvad jeg gør og bruge en god kvalitet, moderat pris ekstra jomfru olivenolie til næsten alt! Ja, hver olie har sin egen lidt forskellige smag (og når jeg laver en asiatisk omrør, slår intet den nøddeagtige smag af sesamolie), men 99 procent af tiden, ekstra jomfru oliven får bare jobbet gjort og mere smagfuldt end næsten noget andet.

BALSAMISK VINEGAR: Jeg holder en lille klemme på en flaske reduceret balsamico i min pantry til enhver tid for at dryppe over salater og endda supplerer søde retter, som jordbær med et øje vaniljeis (seriøst, prøv det!). For at gøre din egen balsamikreduktion, hæld en billig flaske balsamicoeddik i en ikke-reaktiv metalpande over medium-høj varme. Lad det koge, reducer det derefter til lavt og lad det småkoke i 30 minutter, indtil en ske dyppet i eddike bliver let overtrukket med en sirupagtig konsistens. Når det er næsten lige så tykt som honning, skal du trække det af varmen - det bliver tykkere, når det køler ned. Det vil opbevares i pantry i op til 1 måned.

AHORNSIRUP: Så meget mere end et topping til pandekager og vafler, ahornsirup er min sødestof til næsten alt fra salatdressing til kødmarinader til muffins. Det tilføjer en bestemt dybdesmag, der giver den status som hemmelig ingrediens i mit ingrediensarsenal. Min foretrukne måde at stege grøntsager på? Bare smid dem med olivenolie, kosher salt, urter og lidt ahornsirup og stege ved 400 ° F i 30 minutter. Jeg sværger - butternut squash bliver som slik!

CERIGNOLA OLIVER: Der er noget ved den kødfulde tekstur og briny smag af Cerignolas, der bare er... sind blæser. Jeg kan godt lide alle slags oliven og indarbejde dem ofte i osteplader eller pastaretter, men når jeg har det Cerignolas og et glas Pinot Grigio i hånden, jeg kan let polere en skål med disse selv før aftensmad.

RØD PEPPER FLAKER: Jeg kan godt lide et godt spark i mine retter, især når det kombineres med andre smagsoplevelser for at skabe det tilfredsstillende ægteskab med sød og krydret. Prøv at tilføje en knivspids til broccoli eller grønnkål lige inden stege eller drys popcorn med lidt sukker, salt og kanel. Bare husk: lidt går langt.

DIJON MUSTARD: En af mine meget foretrukne salatdressinger er lavet med 1 del Dijon, 1 del honning, 2 dele olivenolie og en pres af citronsaft. Det er næsten så godt, som det bliver. Dijon er også en nødvendigt ingrediens til marinader og enkle pandesaucer, der ledsager kød eller fisk, og det er min yndlings sandwich krydderi. Jeg elsker mærket Maille for sin afbalancerede smag og cremet konsistens.

KYKKER OG ANDRE BØNNER: Jeg tror, ​​at dåse bønner af høj kvalitet, der er skyllet godt, er lige så gode som deres tørrede modstykker, og de er uendeligt hurtigere til at tilberede. Kikærter er vigtige for at fremstille hummus, og jeg har altid en række bønner til rådighed til at tilføje supper, salater, chili og appetitvækkere i sidste øjeblik.

RÅHONNING: Vi går gennem en masse honning i vores hus. Det er et sundere alternativ til forarbejdede sukkerarter og tilføjer en afbalanceret sødme til smoothies, bagværk og salatdressinger. Jeg elsker at servere det med skiver af pærer og blå ost til den bedste tre-ingrediens forretter, og et duskregn af honning over græsk yoghurt og bær er min yndlingsmåde til at starte dagen.

TØRRET FRUGT: Bortset fra ristede mandler er tørret frugt min mest hyppige middagspids. Jeg elsker at smide tørrede kirsebær i salater, søde abrikoser i klidmuffins og gyldne rosiner i sauteret broccoli eller grønnkål (virkelig, det er fantastisk!). Nøglen er blødgøring af dem, som fuldstændigt omdanner en rosin til noget så saftigt og sødt, at det næsten ikke kan genkendes fra dets tidligere tørrede selv. Dæk bare enhver form for tørret frugt med varmt vand, appelsinjuice eller endda sød vin, lad det hænge ud i 20 minutter eller deromkring, så drænet!

FERSKE Urter: Intet gør mere for at slå aromaerne i din madlavning op end at bruge friske urter! Jeg holder altid tre eller fire sorter til rådighed - vinterpastaer kræver et par revne salvieblade; persille tilføjer et strejf af lysstyrke til ristede kød; og i japanske eller thailandske retter kombinerer jeg måske koriander, mynte og basilikum og bruser det hele med frisk, velsmagende smag! Hvis du har tilbøjelighed til at dyrke friske urter derhjemme, kan jeg ikke anbefale det stærkt nok. Om vinteren, når mine urter er i dvale, henter jeg friske urter fra købmanden eller landmændsmarkedet opbevares ved at placere dem i et par tommer koldt vand i et glas og opbevare dem på en mellemhylde i min køleskab.

OST: Det er måske ikke en revolutionerende idé, men der er ingen tvivl om, at man sætter et par forskellige varianter i gang ost med lidt vin er den perfekte måde at starte et middagsselskab eller sate gæstes appetit i cocktail time. Jeg opbevarer mindst et par fantastiske oste i mit køleskab på alle tidspunkter - det går langt ind hjælpe mig med at føle mig forberedt på improviserede gæster eller endda en hyggelig aften ved ilden med bare de tre af os! For at hjælpe osten til at vare så længe som muligt skal du pakke den i pergamentpapir (plastfolie kan give smag og kemikalier i ost), mærk med sorten og datoen, og anbring derefter i den varmeste del af dit køleskab, som osten eller grøntsagen skuffe.

ÆG: Der er æg... og der er organiske, gårdfriske æg med dybe gule æggeblommer og en vis rigdom, som du bare ikke får fra supermarkedssorten. Jeg henter et dusin hver weekend på landmændsmarkedet, og om de aftener, hvor jeg ikke kan tænke på, hvad jeg skal laver til middag, en fluffy omelet med et dryss af cheddar og et par sauterede grøntsager gør altid trick.

AVOCADOER: Avocadoer er som den misundelsesværdige kvinde, der ser ud til at være i stand til at gøre det hele: de er cremede, lækre, utroligt gode til du, og parret med et par halverede cherrytomater og en liberal dosis havsalt, kan de tjene som et let måltid på deres egen. Om morgenen toppede jeg ristet brød med en smør af avocado og klem citronsaft; til frokost tilsætter jeg en sund dosis protein til salter med alle veggies med et par store bidder; og ved middagstid, skiver avocados topsupper, fyld tacos og bliver en rig sandwich krydderi.

GUITTARD CHOCOLATE Wafers: Der er så mange gode chokolader til bage på markedet nu, men min mor lavede for nylig, hvad vi alle udtalte for at være "den bedste chokolade chipkager i verdenshistorien, "og det eneste, vi kunne kreditere det, var medtagelsen af ​​halvtæt Guittard-chokoladechips. Siden da har jeg købt disse skiver, som er perfekte til smeltning i en silkemyk chokoladesauce eller blot narre som en efter middags godbit.

PLUS! Gå ikke glip af:
11 blomsterhakker for at gøre det smukkeste arrangement nogensinde
FØR & EFTER: Ny farve, skabe og fliser opfrisker et træt udseende køkken
De 10 hyggeligste kaster for at holde dig varm dette efterår