Kan du lide de produkter, vi valgte ud? Bare FYI, vi kan muligvis tjene penge på linkene på denne side.
James Baigrie
3 spiseskefulde usaltet smør plus ekstra til smøring af skålen
1/4 kop finrevet parmesanost plus ekstra til drys
3 spiseske mel til alle formål
1 kop skoldet mælk
1/4 tsk muskatnød
Nyp af cayennepeber
Kosher salt og frisk malet sort peber
4 ekstra store æggeblommer ved stuetemperatur
1/2 kop revet alderen Cheddar ost, let pakket
1 pakke frosset hakket spinat, afrimet og presset tør
5 ekstra store æggehvider ved stuetemperatur
1/2 tsk fløde tandsten
1. Forvarm ovnen til 400 grader. Smør indersiden af en 6-til-8-kop soufflé-skål (6 1/2 til 7 1/2 inches i diameter x 3 1/2 inches dyb) og drys jævnt med parmesan.
2. Smelt smøret i en lille gryde over svag varme. Rør melet sammen med en treske og kog under omrøring konstant i 2 minutter. Sluk for varmen, pisk den varme mælk, muskatnød, cayenne, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber i. Kog over svag varme, og visp konstant i et minut, indtil den er glat og tyk.
3. Sluk for varmen, men bland stadig æggeblommerne, mens den stadig er varm. Rør Cheddar, parmesan og spinaten i, og overfør den til en stor blandeskål.
4. Læg æggehviderne, cremen af tandsten og en knivspids salt i skålen med en elektrisk mixer, der er udstyret med vispefæstet. Pisk på lav hastighed i et minut, på medium hastighed i et minut og derefter til sidst på høj hastighed, indtil der er dannet faste, blanke toppe.
5. Pisk en fjerdedel af æggehviderne ind i ostesausen for at lette, og fold derefter resten. Hæld i den forberedte soufflé-skål, glatt derefter toppen. Tegn en stor cirkel ovenpå med spatlen og læg den midt i ovnen. Sænk temperaturen til 375 grader. Bages i 30 til 35 minutter (kig ikke!), Indtil de er pustede og brune. Server straks.
BEMÆRK: Forbered det på forhånd ved at forberede opskriften gennem trin 3 (tilføj osten). Du kan gøre dette op til 2 timer frem. Hold blandingen dækket ved stuetemperatur, og fortsæt derefter med opskriften lige inden bagning.